Ботулізм: прості правила, що допоможуть уникнути захворювання

Останнім часом збільшилась кількість випадків захворювання на ботулізм і переважна кількість зафіксованих випадків пов’язана із вживанням в’яленої риби.  Найчастіше ботулізм виникає після вживання домашніх продуктів, які виготовлялися з порушенням основних правил приготування та зберігання - копчених, в'ялених, м'ясних та рибних виробів, а також консервації (м’яса, риби, овочів та грибів).

Профілактика ефективніша за лікування, тому для уникнення захворювання на ботулізм радимо суворо дотримуватися основних гігієнічних вимог при обробці, зберіганні та приготуванні продуктів харчування і сировини, а саме:

-для консервування використовувати тільки свіжі доброякісні без ознак псування продукти; 

-сировину перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою для видалення залишків ґрунту; 

-суворо дотримуватись правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки продуктів в домашніх умовах; 

-домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і бажано не більше року;

-бажано вживати консерви тільки промислового виготовлення, оскільки технологія та рецептура їх приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму і з проведенням відповідного лабораторного контролю;

-не їсти консерви при найменшій підозрі на її недоброякісність, не використовувати продукцію з здутих (бомбажних) банок;

-швидко і ретельно чистити рибу, обов’язково видаляти з неї кишки; 

-купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності.

Вкотре нагадуємо про небезпеку стихійної торгівлі! Не купуйте м’ясні вироби, консервацію, а також копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках. Якщо ви робите закупи у інтернет-магазинах або на платформах спільного доступу - переконайтесь в наявності обов’язкової інформації про харчовий продукт:

- повне найменування юридичної особи або прізвище, ім’я, по батькові фізичної особи - підприємця; 

-місцезнаходження юридичної особи або місце реєстрації та місце фактичного проживання фізичної особи - підприємця; 

-ідентифікаційний код для юридичної особи або реєстраційний номер облікової картки платника податків для фізичної особи - підприємця, або серія та номер паспорта для фізичної особи - підприємця, яка через свої релігійні переконання відмовилася від прийняття реєстраційного номера облікової картки платника податків та офіційно повідомила про це відповідний податковий орган і має відмітку в паспорті.

Симптоми ботулізму, за інформацією Центру громадського здоров’я Міністерства охорони здоров’я України: 

-порушення близького зору — ви не можете читати текст, але добре бачите предмети; 

-сильно виражена сухість у роті; 

-важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає); 

-підвищена стомлюваність, м’язова слабкість; 

-запаморочення; 

-короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім — стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп); 

-ураження м’язів шиї та кінцівок.

Будьте обачні, бережіть своє здоров'я і здоров'я своїх близьких!

При найменшій підозрі на ботулізм негайно зверніться до лікаря.